Tutto è iniziato per gioco, grazie a mia Mamma Salvina. Giusto per tenermi impegnato in età adolescenziale , in cui accompagnavo le sue giornate da “mamma tuttofare”.
Ingredienti base: farina, acqua, legumi, spezie, verdure di stagione e tanto amore.

Tutto un gioco, che poi negli anni si è rilevato una fonte di autosufficienza non indifferente per me e per gli amici per cui avevo il piacere di cucinare.
È nata così la mia passione per la cucina. L’arte di preparare una pietanza buona, un piatto ricco, non solo cucinare per sfamarsi.

Mia madre ha sempre amato stupire a tavola, e così mi ha cresciuto, con la voglia di stupirmi nella vita. Amo cucinare per questo, poichè credo che nutrirsi sia un atto d’amore.
Se non iniziamo da noi stessi, che amore è?

Sono stato via parecchio dall’Italia, il nostro amato bel paese.

Prima grazie a Comau (l’azienda per cui lavoravo) e poi grazie a me stesso, alla voglia di vivere che ho.

Sono partito con un biglietto di sola andata. Ho scoperto realtà che neanche immaginavo. Accumulato esperienze importanti ed un amore imprescindibile verso tutti gli esseri senzienti.

Credo fermamente che viaggiare sia sinonimo di cultura, una crescita interiore capace di farti esplorare il proprio io a disposizione degli altri.

Grazie a questi viaggi sono oggi vivi molti progetti, uno di questi è il mio book “Vegan Street Food”.

Oltre ad importanti collaborazioni, oggi gestisco due splendide realtà a Torino:

L’Orto già Salsamentario nasce come ristorante vegano e crudista. La nostra è una cucina legata alla natura, alla stagionalità e alle piccole produzioni agricole, con un sentimento di familiarità capace di cambiare le cose in armonia con il mondo in cui viviamo.

L’Orto Bistrò , un luogo che sa di casa. A L’Orto Bistrò potete fermarvi per una colazione con croissant artigianali, cafè bio, cappuccini di soia, avena, mandorla, nocciola ed estratti, con frutta e verdura di stagione. Per diffondere una cucina buona e genuina, partendo da materie prime selezionate e di prima qualità.

La mia famiglia è la realizzazione di me stesso, questo è. Non sarei così ricco senza loro.

Ho conosciuto Rocìo in Argentina, terra di tango e asado (speciale arrosto alla brace).

Rocìo ha una filosofia di vita tutta sua, speciale oserei dire. Di nazionalità cilena, di ascendenza vegetariana, i suoi genitori sono entrambi vegetariani, lei vegana. Potevo non innamorarmi di una persona così ?

Dal nostro amore sono nati Leòn, Vittorio e Linda, tre splendide creature che hanno arricchito la nostra vita.

Il resto è quotidianità, come tutti noi, ma lasciatemelo dire: sono la mia vita! Tutto il resto viene in secondo piano.

Non riesco a stare fermo!

Chi mi conosce sa che sono una persona molto ambiziosa. Credo sia una fonte di energia importante della mia esistenza.

Per fortuna ho la mia famiglia che mi tiene a bada, altrimenti sarei già su un altro aereo destinazione chissà dove.

Sono fatto così, ricco di quel che ho, bramoso di poter cambiare le cose grazie al mio lavoro… che male c’é?